Todo alimento ofrecido para importación en Estados Unidos de América tiene que cumplir con los mismos requisitos que los productos domésticos tales como:

PROXIMO CURSO Food Defense ON LINE los dias 27, 28 y 29 de Enero de 2025.

CUMPLIMENTE FSMA Y LAS CERTIFICACIONES GFSI. El acta de la Ley de Modernización en Inocuidad de los Alimentos de la FDA incluye: “Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional” (21 CFR Parte 121) (Regla IA), que requiere que las instalaciones alcanzadas por la misma desarrollen e implementen un plan de defensa alimentaria que proteja los puntos más vulnerables de la instalación contra actos de adulteración intencional encaminados a causar daños a la salud pública a gran escala. Hoy esta es la norma regulatoria aceptada por el GFSI (Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria) para cumplir con el requisito asociado a la defensa de los alimentos en términos conocidos como FOOD DEFENSE. Hay varios componentes principales del plan. En primer lugar, las instalaciones deben realizar una evaluación de vulnerabilidades, lo que significa encontrar los puntos en sus procesos que presentan el mayor riesgo de adulteración intencional (21 CFR 121.130) En segundo lugar, las instalaciones deben implementar estrategias de mitigación o preventivas para abordar estas vulnerabilidades (21 CFR 121.135). En tercer lugar, se debe implementar un sistema para el monitoreo de la defensa alimentaria, la acción correctiva de la defensa alimentaria y la verificación de la defensa alimentaria, que en conjunto aseguran que el sistema funcione según lo previsto para abordar las vulnerabilidades, asi como la preparación del Plan de Defensa de los Alimentos (21 CFR 121.126). El cuarto es el mantenimiento de registros. Por último, existen requisitos de formación. La regulación requiere que las actividades mencionadas deben ser completadas por una “persona calificada en defensa alimentaria” que haya completado con éxito las capacitaciones requeridas. Además, el personal y sus supervisores que trabajan en los puntos más vulnerables de una instalación deben recibir capacitación en concientización sobre defensa alimentaria y tener la educación, la capacitación o la experiencia para implementar adecuadamente las estrategias de mitigación (21 CFR 121.4 (b) (2)). Este curso integral de tres dias y cinco cursos cubre todos esos requerimientos, entregando certificados oficiales de AFDO para dos de los cursos y certificados aceptados por la FDA para los otros tres. Todos los cursos se dictan en Español o en INGLES a pedido. Permitiendo de esta manera cumplir con la realización del plan de Defensa De Los Alimentos, pedidos por FSMA y por las normas actuales como IFS, BRC, PAS 223, FSSC 22000.