Consultoría en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Auditorías en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Capacitaciones Oficiales de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAArgentino.
FSVP. Como Instructor Líder estoy habilitado para realizar las auditorias que la Norma exige.

Nombre: Jorge Descalzo

Nacionalidad: Argentina

Mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

Actividades profesionales

ToTrainer de la PSA para la norma de Produce21CFR112 #1673, Diciembre, 2018

TTTrainer Seafood Hazard Analisis and Critical Control Point AFDO certificate # 0019-032918-51817

TTTrainer Sanitation Control Procedures (SCP) AFDO certificate # 9050-032918-51789

Lead Instructor Intentional Adulteration Vulnerability Assessments certificate # e7211367-e445-48fe-8286-0858fc186993 (21CFR121)

FSPCA Intentional Adulteration Conducting Vulnerability Assessments using Key Activity Types adf63421-9ade-4815-8a1e-331a6be0079f (21CFR121)

FSPCA Intentional Adulteration Identification and Explanation of Mitigation Strategies 099bb766-7d65-4e6c-83d1-6e09c4f59144 (21CFR121)

FSPCA IA Food Defense Plan Preparation and Reanalysis f08059ce-5ada-416f-b29e-034fabaa1f2e

Lead Instructor de la FSPCA de la norma de Foreign Supplier Verification Program # cdcfd165, 14 abril de 2017, FDA, Dallas, Tx.

Lead Trainer de la PSA para la norma de Produce 21cfr112 #1673, Noviembre,2016

Certificador de HACCP de Jugos de frutas de acuerdo a 21cfr120 Cornell University

Instructor de la Better Process Control School para enlatados y productos en envases hermeticos de alta y baja acidez.

CEO desde Enero de 2013 hasta el presente en la Food Safety and Quality Organization, Fort Lauderdale, Fl., USA.

Lead Instructor de la FSPCA para la norma final de la FSMA sobre Alimentos para Animales desde el 12 de agosto de 2016

Miembro del Subcomité Internacional en el Grupo de Asistencia Técnica de la FSPCA, desde Octubre 2015 a la fecha.

Lead Instructor de la FSPCA para la norma final de Alimentos para Humanos de la FSMA desde el 21 de enero de 2016.

Auditor Lider de TUV-Nord de Argentina para normas de Alimentos.

Auditor Senior de SAI Global para Argentina 2014.

Auditor Senior en implementación de GFSI standards de Global Consulting Services Organization desde Mayo 2012 hasta el presente.

Perito judicial de la Cámara Federal Civil y Comercial de la Nación Argentina.
Especialidad: Química y Alimentos.
2012 a la fecha

Perito judicial de las Cámaras Nacionales de Apelación en lo Civil y Comercial de la Nación Argentina.
Especialidad: Química y Alimentos.
2011 a la fecha.

Profesor de Manipulación de Alimentos de la Universidad Católica Argentina.

Capacitador oficial de Manipuladores de Alimentos de la Ciudad de Buenos Aires, # 193/09

Capacitador oficial de Manipuladores de Alimentos de la Provincia de Buenos Aires, # 194/09

Asesor de Food Drug and Administration de USA
Para alimentos exportados de Argentina.
#5iEi9i. Año 2003.

Profesor del Instituto Argentino para la Calidad desde 2001 a la fecha.

Fabricante de envases plásticos para alimentos, entre otros clientes, Carrefour, Cencosud, Dollar General, Dollar Tree, Wal-Mart, WoolWorths, etc., 1974 - 2006.

Estudios Universitarios

Egresado Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (UBA) - Argentina
Título obtenido: Doctor en Química – Matricula 17986/82

Egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Católica Argentina (UCA)
Máster en Tecnología de los Alimentos Matricula 8121/85
Promedio general 9
Tesis: Empaque de carnes
Calificación: Sobresaliente

Posgrado PhD Food –Science
University of Maryland
Maryland, Md., USA
GPA 3,80

Egresado del INTI sector Computación y Cálculo

Diagramación Lógica y Lenguaje Basic 1981

Estudios Secundarios.
Título de Técnico Mecánico
Egresado de la Escuela Nacional de Educación Técnica Ing. Luis A. Huergo.
Abanderado de la Escuela 1966/1967
Ganador de la beca Kaiser a uno de los 10 mejores promedios de Argentina Año 1966.

Idiomas

Español
Ingles

Conducción, Coordinación y/o disertación en Seminarios, Congresos y Conferencias

Redactor de la Revista Actualidad en Supermercados, 2014 a la fecha.

Disertante en el 9th. Simposio de la Food Safety and Quality Organization, sobre Food Safety Standards in Organic Foods, July 29-31, 2012, Ft.Lauderdale, Fl.,USA.

Disertante en el 8th. Simposio de la Food Safety and Quality Organization, sobre Food Safety Standards, July 16-19, 2012, Ft.Lauderdale, Fl.,USA.

Disertante en el 7th. Simposio de la Food Safety and Quality Organization, sobre Organic Food Safety, July 17-20, 2011, Ft.Lauderdale, Fl.,USA.

Disertante en COINCAL 2010, Centro Cultural Borges, 20-22 Octubre 2010.

Disertante en el 6th. Simposio de la Food Safety and Quality Organization, sobre Gluten Free Products, July 12-14, 2010, Washington ,DC., USA.

Asistente en las tres Conferencias de Sustentación del Planeta Organizado por la Universidad de Tampa, USA 2007/2008/2009

Expositor sobre empaque de productos para alimentación, en el International Housewares Show desde 1996 al 2006 en los meses de enero y/o marzo.
Lugar: Mc Cormick Place, Chicago, Illinois, USA

Representante por USA, en conferencias en Hong Kong, China, sobre "Fabricación de envases plásticos para alimentos, que disminuyen la carga bacteriana del producto a guardar" desde 1999 hasta 2003, durante los meses de marzo y abril.
Lugar: Centro de Exposiciones de Hong Kong siendo disertante por Estados Unidos, en el pabellón de USA durante la exposición de productos para el hogar, la salud, la alimentación y la industria.

Representante por USA, en conferencias en Frankfurt, Alemania, sobre "Fabricación de envases plásticos para alimentos que disminuyen la carga bacteriana del producto a guardar" durante los meses de febrero desde 1999 hasta 2003.
Lugar: Centros de Exposiciones de Frankfurt siendo disertante por Estados Unidos en el pabellón de USA durante la exposición de productos para el hogar, la salud y la alimentación.

Disertante, sobre "Empaques y conservación de alimentos", durante las Jornadas del Supermercadismo del Caribe en San Juan de Puerto Rico, año 1999/2000.

Cargos en Entidades Científicas y Profesionales

• Executive Director, Food Safety and Quality Organization, Ft.Lauderdale, Fl. USA, desde 2003/2013.

• Consejero internacional de la International Housewares
Association, Chicago, USA para países Americanos. 1998/2003.

• Vicepresidente de la International Housewares Association, Chicago, USA. 1993/1997

• Miembro Consejero para Argentina de la National Hardware Association, Illinois, USA desde 1978/1998.

Premios recibidos

• Ganador del premio del Fondo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, del año 2000 por el trabajo de investigación sobre Termodinámica de fluidos en la fabricación de envases plásticos para alimentos.

• Ganador de la Beca Kaiser al mejor promedio de Escuelas de Enseñanza Técnica 1966