Consultoría en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Auditorías en Alimentos de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAA, HACCP y HARPC.
Capacitaciones Oficiales de acuerdo a la FDA, Mercosur, CAArgentino.
FSVP. Como Instructor Líder estoy habilitado para realizar las auditorias que la Norma exige.

Jorge Descalzo

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HARPC que es?


Seven Elements of HARPC v1
HARPC significa "Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos". El 4 de enero de 2013, dos años después de que se aprobara la Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos (o FSMA, del inglés Food Safety Modernization Act), la FDA publicó sus reglamentaciones propuestas de Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos . HARPC requiere prácticamente que todos los fabricantes de alimentos, envasadores, embotelladores y plantas de almacenamiento deban identificar los riesgos de seguridad y adulteración asociados con sus alimentos y procesos, implementar controles para minimizar los riesgos, verificar que los controles están funcionando, y diseñar e implementar acciones correctivas para hacer frente a cualquier desviación de los controles que puedan surgir. Todo en un plan HARPC debe estar debidamente documentado y debe ajustarse a las normas y definiciones respecto de los alrededores de las instalaciones, de los controles y los peligros y de la adulteración de los alimentos. HARPC requiere que cada establecimiento de alimentos deba documentar todos los aspectos de su plan, revisarlo periódicamente, mantenerlo constantemente, y documentar sus pasos de verificación. El 10 de Setiembre de 2015 se aprobó la norma final. Para la mayoria de las empresas de Estados Unidos y las locadas en diferentes paises que exportan a Estados Unidos, se fijó como fecha final de cumplimiento de la misma el 16 de Setiembre de 2016.

Estoy en condiciones de ayudar a que su empresa se enmarque dentro de la norma.

 

Empresas e instituciones con las cuales he colaborado y colaboro.

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